Una de las recetas tipicas de Galicia es la Queimada, bebida que hay que elaborar siempre leyendo el Conxuro (Conjuro). Aquí os dejo una de las recetas de está tradicional bebida Gallega y su Conxuro.
INGREDIENTES:
Aguardiente, Azúcar blanco y fino, Cortezas de limón (también se pueden usar cortezas de naranja, Mandarina o Manzana) y algunos granos de café.
ELABORACIÓN:
En un recipiente de barro cocido vierte el aguardiente y el azúcar en la proporción por cada litro de aguardiente 12o gramos de azúcar. Se añaden las cortezas de limón y los granos de café. Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca el recipiente hasta que el fuego pase al recipiente de barro. Se remueve leyendo el conxuro hasta que el azucar se consuma. La buena queimada estará lista cuando el fuego sea de color azulado.
CONXURO: (LEER MIENTRAS SE ELABORA LA QUEIMADA A SER POSIBLE CON LA LUZ APAGADA PARA QUE LAS BRUJAS NO NOS MOLESTEN)
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres cahotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro
dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos
mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar
embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira
guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do
inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das suas escobas, indose bañar na
praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse
no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos
males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade
que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos
espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.
CONJURO
Buhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los
muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte, hocicodel sátiro y pie del
conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas,
Cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos,
mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo
malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del
infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar
a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse
en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres
de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si
es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora,
haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con
nosotros de esta queimada.
